結論から言うと全く不便さはないです。
むしろauの方が電波が弱い場所があるくらい。
僕の生活範囲内では困ることはないです。（神奈川県内）
移動中の利用はYouTubeを視聴したりニュースサイトを見たりしていますが全く遅延することはないです。
横浜市営地下鉄にも乗ったりしますが問題ないです。
家ではWi-Fi利用が基本で外では月に６ギガくらいしか使用しない人はキャリアを副回線にして主回線をIIJにすると安くiPhone12を利用できると思います。
ちなみに５Gについては僕は切ってしまって４Gのみで利用しています。
iPhone12自体については写真も綺麗ですし、画面も見やすいので今までよりスマホ利用が増えました。
サイズが大きいので手が小さい人には微妙かも知れませんがとても良い機種だと思います。
